1、材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克。
2、调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
3、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
4、炒锅下油烧到五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
5、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。
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