初中没毕业学可以学习的技术如下：
电焊：学习容易，主要的是动手能力，掌握过程简单容易上手；厨师：餐饮业发展迅速，厨师不需要较高学历，学成后薪资比较高；美容师：主要工作在美容院，工作职责是为到美容院的客人提供购买产品后的服务，比如洗脸、保养、按摩、香薰、和减肥服务。
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