1、洋姜洗净控干水分，将150克陈醋、50克生抽、桂皮、香叶、八角、花椒、200克水、20克盐、10克白糖开大火熬开放凉备用，洋姜切片装入无水无油的瓶中，用筷子压紧实，倒入料汁封上盖子放到阴凉处一周后就可以吃了。
2、腌好的洋姜洗净切成丝，加入白醋香油拌均即可装盘。腌洋姜的方法很简单，就是清洗干净洋姜加盐（盐的量要大些）拌均放入罐子里四五天就行了。
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